Publiée le 01 Août 2010
une entrée marocaine à l'aubergine...
1 aubergine épluchée
1/4 tasse huile
4 gousse ail
1 boite de tomates coupées en dés
1/2 cuil à café de piments rouges forts en flocons
1/2 cuil à café de cumin
1/2 cuil à café de sel
1/4 tasse de persil haché
Cuire l'aubergine puis l'écraser grossièrement et mettre de côté.
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le reste des
ingrédients. cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Rajouter l'aubergine et continuer la cuisson jusqu'à évaporation du
liquide.
Servir tiède ou frais.
Fran
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