Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Recette crée pour un obsessionne sexuel.
Ingrédients :
150 gr. de zizanie
150 gr. de riz intégral
4 crêpes avec l'encre de sèche
100 gr. de petites sèches
100 gr. de pieuvrettes
2 gousses d'ail hâchée
1 sachet d'encre de sèche
30 gr. d'aneth
30 gr. de persil
10 goutes de Pastis
8 coquilles St. Jacques
fumet de poisson
crème fraîche
béchamel
Préparation :
Faire cuire la zizanie et le riz intégral comme le risotto,mais remplacer le
bouillon par le fumet de poisson,à peine vous verserez le fumet de poisson
mettre encre de sèche.
Dans une poêle faire dorer l'ail dans 40 gr. d'huile d'olive,ajouter
les pieuvrettes et les petites sèches,assaisonner avec le sel et poivre,
dès qu'elle commencent à ce colorier ajouter les coquilles St. Jacques et
l'aneth.
Lorsque le risotto et la zizanie est presque cuite (1 H.) ajouter les
poissons et les goutes de Pastis.
Étendre les crêpes et mettre au centre le risotto à la zizanie,
rouler la crêpe,recouvrir avec moitié crème fraîche et moitié béchamel,
saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pour gratiner.
Ruggero Ruggieri
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